皮皮学，免费搜题
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【判断题】
活载系数Q等于1.09的超重货物是二级超重。A.
正确
B.
错误
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【多选题】维生素在烹饪中的变化采取的措施
A.
洗菜宜先洗后切，不宜长时间把菜浸在水里，不要用洗衣粉浸洗蔬菜与水果；切菜不宜过碎，菜切好后要尽量快炒。有些能带皮食用的就带皮吃。
B.
用沸水焯菜一般8分钟即可，不要用温水长时间煮，焯绿叶蔬菜时，加入少量食盐可使菜叶色泽鲜艳防止褐色变。
C.
煮菜时要在水沸腾后再将菜下锅，可减少维生素C的损失。 食用煮菜时汤汁乃精华所在，煮骨头汤时加点食醋利于钙的吸收和用。
D.
炒菜要急火快炒，不要过早放盐。有些菜可用泻粉勾芡使汤汁浓稠，与菜肴粘在一起，具有保护维生素C的作用
E.
蒸食品须等锅水沸腾后再放食品，笼盖必须盖紧，火要大，可减少维生素的破坏
【简答题】蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用？有哪些代表品种？
【简答题】蔬菜类原料中的挥发性物质在烹饪中有何作用? 有哪些代表品种?
【单选题】评价人生价值的根本尺度，是看一个人（ ）
A.
掌握知识的多寡
B.
拥有金钱的多少
C.
官位的高低和权力的大小
D.
其实践活动是否符合社会发展客观规律和促进历史进步
【单选题】评价人生价值的根本尺度,是看一个人的()
A.
付出劳动的多少
B.
个人社会地位的高低
C.
个人成绩的大小
D.
实践活动是否符合社会发展的客观规律，是否促进了历史的进步
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