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【单选题】
食品的营养与卫生标准是否达到了法律所规定的要求、转基因食品是否会对人体健康产生无法预料的影响,消费着的此类担心均属于( )风险的范畴A.
功能风险
B.
物质风险
C.
社会风险
D.
心理风险
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参考答案：
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知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】≪삼국사기 ( 三 国 史 记 ) ᆞ지리지≫에 실려있는 ( ) 은 고대조선어연구의 귀중한 자료이다 .
【简答题】论述蛋白质对食品色香味的影响。
【单选题】带和带轮材料组合的摩擦系数与初拉力一定时,_____________,则带传动不打滑时的最大有效圆周力也愈大。
A.
带轮愈宽
B.
小带轮上的包角愈大
C.
大带轮上的包角愈大
D.
带速愈低
【单选题】食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全．下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（ ）
A.
只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂
B.
用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求
C.
用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康
D.
在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分
【单选题】患者呈昏迷状态，两侧瞳孔呈针尖样大小，呼气和呕吐物有蒜臭味。应首先考虑的是
A.
急性毒蕈中毒
B.
亚硝酸盐中毒
C.
一氧化碳中毒
D.
急性安眠药物中毒
E.
急性有机磷农药中毒
【单选题】患者男性，28岁，因“头痛、头晕、恶心、呕吐、流涎、腹痛、全身乏力、视物模糊，口内有大蒜味”就诊。另有5名同事有同样症状，一同就诊。经询问患者工作中有有机磷农药接触史，查体确诊该6名患者均为有机磷农药中毒。应采取的急救措施不包括（）
A.
脱去污染的衣服，用肥皂水清洗全身皮肤，毛发和指（趾）甲缝
B.
昏迷患者注意保持呼吸道通畅，及时清除呕吐物
C.
部分患者进行血液透析
D.
必要时使用机械通气，同时给予对症处理及支持疗法
E.
使用解毒药物
【单选题】患者呈昏迷状态，两侧瞳孔呈针尖样大小，呼气和呕吐物有蒜臭味。应首先考虑的是
A.
急性毒蕈中毒
B.
哑硝酸盐中毒
C.
一氧化碳中毒
D.
急性安眠药物中
E.
急性有机磷农药中毒
【简答题】When he received the admission notice from the university, he knew it was time he started being independent. (strike out)
【多选题】高压对食品中营养成分和品质的影响主要表现在以下几方面:
A.
对蛋白质的影响：蛋白质在高压下会凝固变性，这种现象称为蛋白质的压力凝固 。压力凝固的蛋白质消化性与热力凝固的相同。
B.
对淀粉、糖的影响：常温下加压到400~600MPa，可使淀粉糊化，吸水量增加，形成不透明的粘稠糊状物。高压对糖类几乎没有影响。
C.
对油脂的影响：常温下加压到100~200MPa，油脂就会凝固，解压后能恢复原状。
D.
由于超高压杀菌在较低温度下进行，因此食品中维生素、色素、香气、风味损失很小。酶作为一种蛋白质，在高压下变性失活，有利于保持食品的营养品质和感官品质。
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