【简答题】何谓 Maillard 反应?如何抑 制不期望的 Maillard 反应?
【单选题】多色配色通常以其中()色彩为主,其它为副色,由副色的明度和()变化来达到多色变化的调和效果。
【简答题】亚硫酸氢钠可以抑制Maillard反应,试分析其原因。
【多选题】下列票据和结算凭证中银行不予受理的有( )
【简答题】何谓Maillard反应?如何抑制不期望的Maillard反应?
【简答题】论述Maillard反应对食品加工的利弊,以及影响Maillard反应的因素。
【单选题】Où travaille Maillard?