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皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【简答题】血栓主要由不溶性的纤维蛋白等物质组成。纳豆激酶(NK)是一种在纳豆发酵过程中由纳豆菌产生的蛋白酶，它不但能直接作用于纤维蛋白(A过程)，还能间接激活体内纤溶酶原(B过程)。下图是有关纳豆激酶溶栓机理简图，请据图回答问题： (1)研究NK直接水解作用：给定纤维蛋白平板，将___________滴加在其上，若出现相应的溶解圈，则可说明_________________。 (2)NK的间接作用是通过__...
【判断题】由于肌肉蛋白分子中既有亲水基也有亲油基，因此，在生肉糊中，溶解在水相中的可溶性蛋白质包裹在脂肪颗粒表面，充当乳化剂的角色，形成水包油型乳浊液，使脂肪颗粒均匀的分散在水相中。
A.
正确
B.
错误
【单选题】关于举升机的操作，下述说法错误的是（ ）。
A.
在车辆举升过程中，操作人员要密切注意举升机周围和被举升车辆本身的情况，遇到安全隐患应及时停止举升作业
B.
在确保安全的情况下，在车辆举升的全过程中，必要时可以在车辆周围或车辆下部进行相关作业
C.
切勿超出举升机的最大举升高度，否则容易损坏举升机
D.
举升机使用完毕清洁时，不要用潮湿的抹布清洁电器开关、按钮等
【判断题】加工豆腐时,由于大豆蛋白质在水溶液中是胶体溶液,并有较大的表面张力,当机械振动或液体流动时,混人空气形成大量泡沫且不易消失,从而影响操作和产品质量。为此需添加消泡剂减少其泡沫。( )
A.
正确
B.
错误
【多选题】蛋白质溶液是稳定的亲水胶体溶液,其稳定因素有()。
A.
蛋白质是生物大分子
B.
蛋白质由氨基酸组成
C.
蛋白质颗粒表面形成一层水化膜
D.
蛋白质在大于或小于其等电点的pH溶液中，蛋白质颗粒表面带有同种电荷。
【单选题】关于蛋白质的描述不正确的是
A.
蛋白质用等电点的方法一定能够得到沉淀
B.
蛋白质表面由不均匀分布的荷电基团形成荷电区、亲水区和疏水区构成
C.
在水溶液中，多肽链中的疏水性氨基酸残基具有向内部折叠的趋势
D.
蛋白质是两性高分子电解质，主要由疏水性各不相同的 20 种氨基酸组成
【简答题】在水溶液中,蛋白质表面由_________区、_________区和_________区构成。
【单选题】关于蛋白质的描述不正确的是
A.
蛋白质是两性高分子电解质，主要由疏水性各不相同的 20 种氨基酸组成
B.
在水溶液中，多肽链中的疏水性氨基酸残基具有向内部折叠的趋势
C.
蛋白质表面由不均匀分布的荷电基团形成荷电区、亲水区和疏水区构成
D.
蛋白质用等电点的方法一定能够得到沉淀。
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