回答下列问题。 (1)玫瑰精油可用玫瑰花瓣为原料,采用水蒸气蒸馏法提取。水蒸气蒸馏法的原理是________________________。在进行蒸馏时,冷凝管的进水口比出水口___________(填“高”或“低”)。蒸馏收集到的乳浊液是玫瑰精油和水的混合物,要得到玫瑰精油,需要向乳浊液中加入NaCl,其目的是________________;得到的油层还需要加入无水Na2SO4,其目的是_______________。 (2)某同学在通过发酵制作果酒时,发现在制作原料中添加一定量的糖,可以提高酒精度,原因是________________________。在家庭以葡萄为原料制作葡萄酒时,可以不添加酵母菌,原因是________________________;在制作葡萄酒的过程中,如果密封不严混入空气,发酵液会变酸,可能的原因是__________________。