皮皮学，免费搜题
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【简答题】
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参考答案：
参考解析：
知识点：
皮皮学刷刷变学霸
举一反三
【单选题】如果面团搅拌不足,面团中的面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的什么,不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体,无法使面筋软化。
A.
弹性和可塑性
B.
弹性和延伸性
C.
柔软性和延伸性
D.
延伸性和可塑性
【单选题】以下关于档案袋评价描述错误的是（ ）
A.
学习档案袋的制作过程一般包括选择材料、规划设计、反思交流三个阶段
B.
常用的学习档案袋主要有三种类型：描述学生进步的档案袋、展示学生成就的档案袋和评估学生状况的档案袋
C.
档案袋评价是一种典型的基于过程的评价
D.
档案袋又译为文件夹，是依据一定的目的，收集反应学生学习过程中所做的努力、取得的进步、最终成果以及学习反思的一整套材料，是对个人作品的系统收集
【单选题】如果面团搅拌不足,面团中面筋质就不能充分扩展,缺乏良好的(),不能保留发酵过程中产生的二氧化碳气体,无法使面筋软化。
A.
弹性和可塑性
B.
弹性和延伸性
C.
柔软性和延伸性
D.
延伸性和可塑性
【单选题】如果面团搅拌不足，面团中的面筋质就不能充分扩展，缺乏良好的( )，不能保留发酵过程中所产生的二氧化硫气体，无法使面筋软化。
A.
弹性和可塑性
B.
弹性和延伸性
C.
柔软性和延伸性
D.
延伸性和可塑性
【简答题】系统设计阶段的主要文档成果是[ ]。
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